EDOARDO CRAVIARI si diploma come geometra, ma non appagato, segue la naturale inclinazione per la cucina. Frequenta i 3 corsi A.I.S. da sommelier, i
corsi d’intaglio artistico di frutta e verdura il cui docente è
Girolamo Brescia (pluridecorato campione del mondo) e ne esce con il titolo di maestro d’intaglio, corsi di gelateria divenendo
Mastro gelataio e vincendo il 04-12-’05 i premio per “ 1° classificato ” nella gara di qualità del Campionato internazionale gelato con azoto liquido. Si merita il dipolma di: “MAESTRO DI CUCINA Italiana”,(titolo rilasciato solo a 18 chef in Italia) presso L’
A.L.M.A. DI COLORNO, LA SCUOLA INTERNAZIONALE DI CUCINA ITALIANA IL CUI RETTORE È
GUALTIERO MARCHESI. IN SEGUITO CONTINUA LA SUA FORMAZIONE NELLE CUCINE DI MOLTI RISTORANTI STELLATI ITALIANI ricoprendo diversi ruoli:
- (Ristorante “GUALTIERO MARCHESI” di Erbusco (Brescia)( * * Michelin , Relais et chateaux );
- Ristorante “PRINCIPE” di Arzignano (Vicenza)( * Michelin );
- Ristorante “LE CALANDRE” di Sarmeola di Rubano (PD) ( * * * Michelin , Relais et Chateaux );
- Albergo ristorante “ANDANA” di Castiglione della pescaia(GR) Gruppo Alain Ducasse ( * Michelin))
- Inoltre collabora con alcuni dei migliori chef d’Italia per la realizzazione di cene di gala presso ALMA: :
- Nadia Santini(Al Pescatore)***Michelin
- Annie Feolde ( Enoteca Pinchiorri) ***Michelin,
- Alfonso Iaccarino(Don Alfonso) **Michelin,
- Gualtiero Marchesi **Michelin
- Perbellini**Michelin,
- Lucio Pompili (Symposium) ** Michelin
- Moreno Cedroni*Michelin
- Luciano Tona *Michelin
- Vincenzo Camerucci *Michelin,
- Marco Bistarelli *Michelin,
- Iginio Massari (miglior Pasticcere al mondo del decennio)4 volte campione del mondodi pasticceria
- Leonardo di Carlo 2 volte campione del mondodi pasticceria
Dopo queste prestigiose esperienze si classifica 1° al Campionato internazionale Chef under 30. In seguito gli viene affidato l’incarico per l’apertura a Pechino DI TRE RISTORANTI e DURANTE LE OLIMPIADI DEL 2008,DIVENTA LO CHEF DELLE CENE DI GALA PRESSO L’AMBASCIATA D’ITALIA A PECHINO. A Pechino viene inoltre INSIGNITO DELLA MEDAGLIA D’ORO DEL PREMIO INTERNAZIONALE ESCOFFIER ASIA CHE SOLO 5 CHEF (1 per continente) ogni due anni, IN TUTTO IL MONDO RICEVONO.
Edoardo torna a casa prendendo le redini culinarie dei suoi locali, si sposa con Francesca Iachia con la quale condividerà anche la sua vita lavorativa.
Edoardo Craviari, per tutti Edo, è uno dei giovani talenti della cucina italiana. Dopo aver lavorato nelle migliori cucine del continente ed essersi specializzato presso le migliori scuole, aver studiato il mondo del vino e degli abbinamenti ed ancora aver vissuto magnifiche esperienze umane e professionali, Edo ha deciso di tornare a Salsomaggiore Terme, per spendere la sua professionalità ed esperienza nel progetto della propria famiglia, ovvero per dirigere e guidare operativamente le cucine di Golosìa e de “La Porchetta”.
